テレビ番組「マツコの知らない世界」にて俳優の及川光博さんが紹介していた行きつけの「喫茶レインボー」の裏メニューであるスペシャルナポリタンのレシピが公開されていました。
喫茶レインボーはTBSの緑山スタジオにある喫茶店です。
裏メニューは予約が必須ですが、番組では幻のレシピが紹介されていたのでまとめています。
喫茶レインボーについて
TBSの緑山スタジオにある喫茶レインボーでは、様々なメニューが提供されています。
その中でも、俳優の及川光博さんが大好きなナポリタンは格別！
お店では、通常のナポリタン800円も提供されているのですが、裏メニューである“スペシャルナポリタン”はなんと3日前からの予約が必須で、1200円です。
ちなみに、元SMAPのキムタクこと木村拓哉さんも喫茶レインボーの“喫茶レインボー・ボロネーゼ”が大好物だと及川光博さんが言っていました。
それに対してマツコさんが「あの人スタジオ横の喫茶店ほんと好きよね」と言っているのも印象的でした。
キムタクはスタジオ横の喫茶店がお好きなようです（笑）。
一般の人はなかなか入れない喫茶レインボーですが、なんと今回シェフが秘伝のレシピを公開してくれました。
裏メニューのスペシャルナポリタンの作り方
20年ホテルで修業し、喫茶レインボーにて支配人を務める高橋誠シェフの作る、裏メニューのスペシャルナポリタンの作り方をまとめました！
＜用意するもの＞
- オリーブオイル…適量
- ニンニク…適量
- たまねぎ…小1個
- トマト…4種類（湯むきしたトマト2個、トマトの水煮200g、トマトぺースト10g、トマトケチャップ60cc）
- ハム…80g
- マッシュルーム…4個
- ピーマン…1個
- ソース…180ｇ
- 塩コショウ…適量
- バター…適量
＜作り方＞
- フライパンでオリーブオイルでニンニクとみじん切りの玉ねぎを炒める
- 4種類のトマトを入れて20分煮込む
- バターを弾いたフライパンに玉ねぎ、ハム、マッシュルームを入れ、焼き色が付くまで炒める
- 冷水でシメたパスタ、ピーマン、ソースを入れ、塩コショウ、バターで味を調える
- 完成！
【POINT】
- 4種類のトマトを使っているのがポイントです。
- 甘みと酸味のバランスのある味に仕上がります
高橋シェフはさらに茹でた麺をもちもち食感にするために1日寝かせて特製のソースを加えて提供しているとのことでした。
お店の味が再現できるのは、嬉しいですよね。
ぜひ材料を揃えて挑戦してみてくださいね。
スタジオのマツコの実食評価
スタジオではマツコさんが実際に裏メニューのスペシャルナポリタンを実食していました。
マツコさんはまず「麺のやわらかさがすごい」と言っていて「想像より昔のままのナポリタン」と懐かしむ感じのコメントをしていました。
「ピーマンの彩りいいなあ」と横から及川光博さんが言うと「ピーマンよね」とうなずくマツコさん。
「懐かしさを通り越した、忘れていたものが蘇る」ともコメントしていました。
その後も「美味しい」と連発していたので、味にうるさいマツコさんを認めた一品だということがわかりました。
お店は一般人にはなかなか行けないようなところにありますが、今回再現レシピが公開されていたので、作ることはできます。
ぜひ、作ってみてくださいね！
